Karley Durán. – CNP: 23.921
Desde Caracas, una de las ciudades de Venezuela con mayor demanda de café trujillano, el joven Simón Graterol, visualizó una oportunidad de trabajo y desarrollo personal y familiar. Docenas de kilos de café criollo eran llevados a la capital a los que luego se les colocó nombre y apellido que además de resaltar los orígenes, se conjuga con santidad, grandeza y calidad. Se trata de: Café Cerro del Santo.
Una marca que floreció en el año 2016 y evolucionó rápidamente incluso en tiempos de pandemia de forma artesanal a comercial; “entre el 2019-2020 cambié de la bolsa metalizada a un empaque rotulado (bilaminado), lo que me hizo entender la frase: de una crisis, surgen oportunidades y gracias a Dios las aproveché”, recuerda el joven Simón Graterol.
Para el 2015, según investigación de Café Cerro del Santo, había en Venezuela aproximadamente 20 marcas de café. Hoy día ese número se elevó a 280 y se vislumbra aumente por el auge de producción de café de calidad, sobre todo en la región andina.
Valor que distingue
Simón Graterol cuenta que para preservar la calidad de Café Cerro del Santo procura comprarlo en zonas como las lomas, San José de Tostós y Mosquey, valor y sabor que los distingue de café proveniente de Biscucuy o el estado Lara, adicionalmente usa café natural o lavado del municipio Vicente Campo Elías, el cual pasa por un proceso de retrillado.
“Ahora tenemos presentaciones comerciales de 100g, 250g y 1 kg. de tostado en grano. Nuestra tostadora tiene una particularidad en su diseño que separa el tamo de café y las impurezas del mismo. Una vez sale el café, pasa al enfriamiento, guiados por un ojo de vidrio hacia la tolva y un reloj de temperatura. Como mínimo, lo dejamos reposar 24 horas para que bote el bióxido de carbono, los gases y se concentre el aroma. En la molienda, utilizamos molino de disco y de impacto para un tamiz de 1.8 mm”, explica Simón.
El nombre de Café Cerro del Santo deriva de las raíces del dueño en el sector Cerro del Santo. Su logo está representado por tres montañas que engloba el significado del relieve andino, incluyendo también la presencia de la Santísima Trinidad enmarcando de esta manera sus creencias religiosas.
Visión: Convertirse en una empresa pionera con reconocimiento internacional.
Misión: Mejorar la calidad de sus productos, innovar y modernizar las máquinas, edificios y equipos; así como expandirse por todo el territorio nacional de forma modesta.
¿Dónde encontrar Café Cerro del Santo?
En locales asiáticos de Boconó y Valera, así como en comercios de otros municipios del estado Trujillo, incluido Betijoque. En Caracas y Maracay.
Café Cerro del Santo es un esfuerzo trujillano, por eso tomar este café es apoyar lo nuestro. Es un tema de identidad y apoyo.
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