El municipio Tovar se vistió de fiesta este 27 de septiembre para conmemorar la vigésima séptima edición del tradicional Festival del Sancochero, un evento que promueve las costumbres, el turismo y la gastronomía popular de la región.
El organizador del evento, José Ballesteros, informó que la actividad reunió a 42 participantes alrededor de los tradicionales fogones tovareños, destacando que en la evaluación del sancocho se prueba la sazón, el sabor, la textura de las sopas, las verduras y las proteínas (como pata de res, costilla, gallina y mondongo), además, califican de manera independiente la creatividad en la decoración de los stands.
Los verdaderos protagonistas de esta fiesta gastronómica son los cocineros, quienes ponen su toque de amor y tradición en cada preparación; así lo resalta Doris Margarita Guillén, participante del concurso, quien, con su entusiasmo, expresó el especial gusto de hacerlo con amor. «Este año Dios sí me dio la oportunidad de participar y estoy muy feliz porque me ha salido todo de maravilla», añadió. Asimismo, detalló que su sancocho lleva costilla, gallina, pata de res, acompañado de ocumo verde, ají picante, limón y papelón.
Por su parte, el representante de la empresa Norte, que compite por primera vez, José Luis Angulo, expresó: «La idea es que todos disfrutemos; todos somos buenos y que gane el mejor». Al ser consultado sobre el secreto de su receta, mantuvo la tradición de la vieja escuela. «Es un secreto… pero sí, es un sancocho de pata de res, costilla, chocozuela, gallina y aquí estamos para que vengan y disfruten», apuntó
El gobernador del estado Mérida, Arnaldo Sánchez, acompañó este evento culinario tradicional, el más antiguo de la entidad, resaltando la masiva participación de las comunidades de municipios vecinos, como Rivas Dávila, Antonio Pinto Salinas y Zea, destacando que estas festividades promueven la integración de las familias merideñas y enaltecen la gastronomía local.
El mandatario felicitó el trabajo coordinado del alcalde del municipio Tovar, Yván Puliti, conjuntamente con el equipo de la alcaldía, el poder popular, las comunas, la empresa privada y representantes de la Cámara Gastronómica nacional y estadal.
Prensa Gobernación de Mérida /Said Rivas
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