Aprolac Bolívar lidera el proceso técnico para obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la Denominación de Origen, buscando estandarizar la calidad de nuestro producto bandera y proyectarlo hacia los mercados internacionales.
Por Edwin Rosal Vásquez / Correo del Caroní
La Asociación de Productores Lácteos del estado Bolívar, Aprolac Bolívar, anunció formalmente el inicio del protocolo técnico para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la Denominación de Origen (DO) del queso guayanés. Este paso estratégico busca no solo blindar la identidad de este icono gastronómico, sino consolidar un clúster económico de alto valor que impulse el desarrollo del sur de Venezuela.
El proceso cuenta con la dirección técnica de la ingeniera Thelvys de Rodríguez, especialista en industrias lácteas egresada de la Universidad de Nancy (Francia) y exasesora de la FAO. Rodríguez liderará la estandarización sensorial, microbiológica y nutricional para asegurar que el queso guayanés mantenga parámetros idénticos en todas las queseras de la región.
“Estamos trabajando para que el queso guayanés sea el mismo aquí y en cualquier parte del mundo, protegiendo ese sabor único que solo se logra en nuestra zona y que muchas veces se deforma en otras regiones del país”, explicó la ingeniera Rodríguez, agregando que la meta es adecuar el producto a las normas Covenin, permitiéndole competir en mercados gourmet y de exportación.
Un motor de recuperación económica
Por su parte, Francisco Salaverría, presidente de Aprolac Bolívar, destacó que el objetivo es alcanzar la certificación para finales de 2026. “Es un proceso de estandarización tecnológica que nos permitirá exigir la protección de nuestra marca regional y garantizar un producto de excelencia que sea orgullo de exportación”, señaló.
Sin embargo, el reto no es solo técnico, sino productivo, Luis Antonio Alcalá Godoy, vicepresidente de la asociación, recordó que el sector aspira a recuperar los niveles históricos de producción, pasando de los actuales 15 mil litros diarios a la meta de 200 mil litros. Para ello enfatizó la necesidad de financiamiento público y privado para mejorar pastizales e infraestructura.
El proyecto ha sido recibido con optimismo por el sector ganadero. Pedro José Castro, presidente de la Asociación de Ganaderos del municipio Piar, subrayó que este sello de origen generará empleos y nuevos emprendimientos en toda la cadena de valor, desde los proveedores de insumos hasta la industria de servicios.
Voces del sector: tradición e innovación
El impulso de Aprolac Bolívar se apoya en casos de éxito local que ya demuestran el potencial del estado como es el caso de Quesera La Providencia, bajo la gestión de Ronald García, procesa hasta 800 litros diarios con un rigor técnico de 5 a 1 (5 litros de leche por cada kilo de queso), demostrando la eficiencia del personal capacitado en el cuajado e hilado artesanal.
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Lácteos La Marquesa: Luma Hanna de Liberardini destaca la diversificación del sector en Upata, donde además de los quesos frescos, han incursionado en quesos madurados como el amarillo tipo gouda y el pecorino (con 8 meses de maduración), posicionando productos de categoría delicatessen con sello regional.
Con el respaldo de más de 50 productores y el conocimiento técnico de vanguardia, el estado Bolívar se prepara para que su queso guayanés no solo sea un símbolo de arraigo, sino una marca de calidad certificada ante el mundo.
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