Hace 70 años una hayaca de res, cochino y pollo que empezó en una locha, se mantenía durante un año. Anualmente variaban los precios y ahora los aumentos son constantes por la inestabilidad económica
Héctor Rafael Briceño (CNP 14.130)
dlahectorb@gmail.com
La familia Contreras Bastidas empezó a vender hayacas a locha y era normal que en cualquier época del año la gente que de madrugada permaneciera: Parrandeando, estudiando o trabajando en la calle, se aproximara hasta esta residencia a degustar su hayaca. Esta es una tradición que nació hace 70 años en casa de la Sra. Ángela de Contreras y Humberto Contreras del sector La Hueca de La Sabanita, donde cada hallaca tenía el costo de una “Locha”. Así lo dice su hija Zoraida Contreras Bastidas, quien lleva más de 20 años vendiendo las tradicionales hayacas por los alrededores del viejo mercado, local donde también vendieron el producto hasta que este se quemó, dando paso a la nueva edificación y muchos locatarios se negaron a mudarse “Entre quienes nos encontramos nosotros con las hayacas”.
No peor que ahora
Mi mamá con la venta de hayacas junto con mi papá contribuyó con la manutención de 10 hijos, porque no vamos a negar que todo estuviera crítico, pero no peor que ahora. Las hayacas valían una locha y “Como que sí se vendían” -recalca- por lo que aquí estamos de lunes a lunes con nuestro toldo en la calle 5 de Julio C/C Bolívar, donde hemos permanecido varias décadas de las cuales a raíz que mi mamá se enfermó, estoy al frente hace más de 20 años, pero ella sigue manteniendo la sazón en las hallacas de 3 carnes (Hayaca con carne, carne con pollo o carne con pollo y cochino). Nuestra madre sigue siendo la dueña de esta empresa familiar que goza del agrado de boconeses, visitantes y de las instituciones que en cualquier época del año nos hacen encargos.
Le doy Gracias a Dios con todos los santos y a mi mamá por habernos sabido encaminar por este trabajo honrado y solidario, porque mantenemos precios equitativos pese a la situación que se vive en el país donde la mayoría de los insumos que utilizamos cada día están variando de precio. Imagínense ustedes, porque no es fácil mantener un negocio de estos que hace 70 años una hallaca tenía un costo al consumidor de una locha y los precios empezaron a variar en pequeña escala desde: Medio, un real, real y medio, un bolívar y así sucesivamente. Actualmente una hayaca tiene un costo de 100 y 150 bolívares soberanos por los mismos incrementos de los insumos que incluyen las carnes: Res, cochino y pollo, masa, aliños, hojas y el hilo para amarrarlas (Sin precios estables).
Precios solidarios
El problema con los insumos es que hoy tenemos un precio en la mañana que varía en la tarde y al día siguiente también ha variado. Imaginemos que antes se le colocaba el precio a una hallaca y este se mantenía durante todo el año. Ahora tenemos que estar variando los precios consecutivamente y a veces para no golpear tanto al consumidor, nos aguantamos hasta una semana, que obligatoriamente tenemos que ajustarlos por la inestabilidad económica. No se consiguen garbanzos, pero no nos podemos quejar que hemos recibido algunos precios solidarios y eso nos permite mantener el costo de las hayacas, entre 100 y 150 bolívares de los nuevos.
Cena de Navidad
Damos gracias a Dios porque como todos los años familias e instituciones nos están haciendo encargos para la cena de Navidad y este año, pese a la situación financiera del país, no es la excepción. Realmente como todos los años hemos recibido varios encargos porque ofrecemos precios solidarios y la entrega la emprenderemos desde el 15 de diciembre.
