Karley Durán. -CNP: 23.921.
Por esas cosas de la vida que parecen casualidad y luego se convierten en simbólicas, un Día del Trabajador del año 2019 marca el inicio de las operaciones de Torrefactora Guri, la planta con una capacidad de producción de 80.000 kilos mensuales que elabora Café del Sur. Un año más tarde, haciendo frente a todos los retos que implicaba, la marca saldría al mercado nacional en plena pandemia, pero en comunión con los cafetaleros de los andes venezolanos.
Luego de dos años y muchos desafíos, Café del Sur se ha dado a conocer como uno del mejore cafés de Venezuela, con certificación gourmet por la Corporación Venezolana de Café y reconocido recientemente con el distintivo Sello de Calidad NORVEN, el producto es hoy día una muestra de la capacidad de producción que tiene nuestro país.
Alianza de calidad
A más de 1500 metros de altura sobre el nivel del mar, en las fértiles tierras de los andes venezolanos, con características únicas propias del continente suramericano, se cosecha la materia prima con la que se elabora Café del Sur, en una franca alianza con los caficultores de la región se hace la labor de siembra, recolección y selección de los mejores granos 100% arábica, para su posterior proceso de elaboración del producto final.
Las diferentes variedades de granos que se utilizan provienen de Boconó y Campo Elías en el estado Trujillo, así como de Santa Cruz de Mora, estado Mérida y otras zonas del eje cafetalero.
Actualmente, Torrefactora Guri tiene alianzas estratégicas con las asociaciones Oro verde y El Triángulo Cafetalero, para la entrega de fertilizantes como: fórmulas cafetaleras, RAFO, urea y herramientas para el campo a un precio asequible para el productor, con el único propósito de obtener con la cosecha el mejor grano posible.
Asimismo, en la parroquia Mosquey de Boconó la torrefactora cuenta con una finca en asociación con el reconocido productor cafetalero Juan Vicente Carrillo. En dicha hacienda se trabaja con las variedades Colombia 27 y Castillo Rojo. La siembra y cosecha de estas tierras representa el sustento de 40 trabajadores y sus familias, motivación al trabajo minucioso y el esfuerzo que realizan día a día para el todo el proceso de siembra y cosecha de cada grano.
Reconocimiento internacional
Café del Sur participó en el 2020 en una subasta virtual de café de especialidad en Singapur y obtuvo un puntaje de taza de 77.75, variedad Colombia 27, cosechado a 1.560 msnm. Además, ha sido patrocinador de eventos de café de especialidad en Venezuela, también ha dicho presente en recientes eventos como la Exporferia Internacional del Café Venezolano y la Expoferia de Cacao, Ron y Chocolate.
Ventajas de Café del Sur
- Proceso de torrefacción con tecnología italiana de última generación, con una maquinaria única en Venezuela que asegura la curva exacta de tueste de grano.
- Sus innovadores empaques de 1kg. Y 500 gr. cuentan con válvula de expulsión de gases, esto le da mayor durabilidad conservando todas sus propiedades (aroma, cuerpo y sabor).
- El café tostado es reservado en silos para tal fin, conducidos por un sistema periférico de aspirado, lo que permite la desgasificación del producto.
- Garantiza hasta tres pases de selección del grano en la planta, una práctica fundamental y poco común en procesos similares.
- Disponen de espacios controlados de temperatura para el óptimo almacenamiento del oro ver, lo que hace posible replicar las condiciones atmosféricas en el entorno de cosecha, despulpado, trillado y acopio de montaña.
Tostado de Café del Sur
Probar Café del Sur es darle al paladar una exposición de azucares que poco a poco comienzan a caramelizarse, junto a ello se percibe balance y suavidad en los matices de frutos rojos y chocolate. Esto resume el buen nivel de cafeína que sólo se logra con tueste medio alto.
Distribución del producto
Actualmente, la marca tiene presencia en la Gran Caracas, Carabobo, Aragua, Nueva Esparta, Miranda y Trujillo; pero se encuentra trabajando para llegar a todos los rincones de Venezuela.
Presentaciones
100g 180 g., 250 g., 500 g., y 1 kg.
Perfil de la taza
El laboratorio de la torrefactora garantiza que el perfil de sabores siempre sea el mismo, tanto en aroma, granulometría y colorimetría. En la taza es posible percibir notas acarameladas con toques de frutos rojos y sabor achocolatado.
Coordenadas:
Ubicación: Guatire, estado Miranda /Redes Sociales:@cafedelsur / Facebook Café del Sur / Página Web www.torrefactoraguri.com
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