» Aquí se oye el silencio»
Estamos sintiendo los aires navideños, muy diferentes a los de hace años, cuando desde agosto empezábamos a oír las acostumbradas gaitas, que en su mayoría han sido de protesta. La célebre característica de diciembre, han sido las hallacas, plato típico de la época, el sabroso pernil horneado, la ensalada de gallina y el pan de jamón. Pero vemos con preocupación, que a medida que pasan los años, se hace más y más difícil disfrutar de ellos. La hiperinflación, la práctica desaparición del bolívar como signo monetario por la diaria devaluación, el que en épocas no lejanas, fue una de las monedas más fuertes, junto con el dólar y el franco suizo.
En los últimos veinte años hemos ido degradándonos progresivamente, la economía del país, palo abajo, no se toman medidas correctivas eficaces, todo lo contrario. Vemos con preocupación, que el gobierno dispone de sumas mil millonarias en euros, para adquirir toneladas de pernil, cuando Venezuela llegó a ser exportador para Latinoamérica y el Caribe, Europa, México, de este producto y sus derivados. El desarrollo de la cría del cochino, fue realmente exitosa, miles de cochineras existieron, la producción de carne de cochino orgánica, realizada por Médicos Veterinarios Especializados fue un verdadero éxito. Pero vino la tal estatización de esta cochineras y hoy día han desaparecido (recordar el caballo de Atila) La industria de la carne de cochino llegó a ser un icono mundial.
Con respecto a la tradicional hallaca, su elaboración resulta costosa, los productos utilizados en su elaboración, en su mayoría importados, resultan incomprables, por lo que serán muchos los hogares que les resultará imposible elaborarlos. «Nos acostumbraron a todas estas cosas pero no nos enseñaron a no poder disfrutarlas». La respuesta en sencilla, nuestro país es a nivel del planeta, con el salario más bajo, sueldo de miseria. Profesionales con sueldos de siete dólares/mes, por lo que tienen que migrar, buscando otro nivel de vida. Profesionales en todas las Especialidades, con una formación académica excelente, con la característica de gustarnos el trabajo, sin estar pendientes de un horario, levantándose de madrugada y regresando en la noche, para cumplir. Muchos vivimos esa experiencia, cuando nos tocó estudiar en el extranjero, para especializarnos.
Nuestras universidades gozan de prestigio en el extranjero. Cuatro de nuestras universidades, están incluidas en las mejores de Latinoamérica. Discúlpenme, inicié escribiendo de comida y terminé escribiendo de nuestras universidades. No es fácil.
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