Alirio Rangel Díaz
La tradición de la familias venezolanas en las ciudades y pueblos, en barriadas, campos, mar y ríos, en los diversos lugares del asentamiento poblacional en el territorio nacional, todos los sectores sociales sin discriminación , al amanecer del día se preparan una primera taza de café mañanero, ritual que comparten todos los integrantes de la familia en los preparativos para iniciar las actividades laborables, llevar los muchachos hasta las escuelas y liceos, los obreros a la fábrica , los empleados a sus ministerios , los educadores a sus aulas, los agricultores en la madrugada están en compañía de un buen pocillo de café bien cargado, el café es el mejor estimulante del pescador para enfrentar el alta mar , los ríos caudalosos, el llanero recogiendo sus rebaños para llevarlos al ordeño, los granjeros preparando las dosificaciones de los alimentos recolectando los huevos frescos, el andino organizando los aperos de los yugos para las labranzas de la tierra con sus yuntas de bueyes, el operador verificando las condiciones de los tractores para el corte de la caña de azúcar o cosechar el maíz. el campesino en su conuco con la mirada de esperanza que llueva café en todos los campos, los venezolanos por costumbre inician las actividades laborables saboreado el mejor café del mundo.
El sistema actual de producción de café en Venezuela , es realizado por la agricultura familiar, pequeños espacios territoriales que están ubicados en el pie de monte andino y de las cordilleras , en pisos altitudinales de los 500 a los 1800 metros sobre el nivel del mar, el último registro oficial del MAT del año 2005 registraba 193.000 hectáreas que cultivaban unas 35.000 familias y un volumen de producción de 1.350.000 quintales de café pergamino, en terrenos de alta pendiente , unidades de producción pequeñas de unas cinco hectáreas, superficie que tiene que distribuir en tres hectáreas para el cultivar los cafetales bajos sombras de árboles de guamos, bucares , dos hectáreas para las actividades complementarias que son la esencia del conuco ,donde proliferan diversos cultivos que le permiten su alimentación diaria, cambures, plátanos, raíces, maíz, caraotas, piñas,.limones, naranjas, parchitas, aguacates, cacao, el pasto necesario para dos vacas mestizas , en el corral dos marranos y un docena de gallinas, estas son las características del 90% de las unidades de cultivadores de café en Venezuela, en términos de las ciencias agrarias se denomina agricultura de subsistencia, son los campesinos más pobres de la agricultura nacional los que cultivan el mejor café del mundo
Los conuqueros, los campesinos que siembran para que llueva café en el campo, llenan su mirada todos los años de esperanza en los cafetales viejos , en las labores participan todos los integrantes de la familia , los amigos del vecindario, labranzas artesanales compartidas comunitariamente donde no hay la remuneración salarial, es el compromiso solidario de devolver el esfuerzo compartidos solidariamente, tradición que mediante el convite o mano vuelta se atiendan las limpiezas de malezas con machete en mano, fertilización con dosificaciones al pie de cada mata, el riego está determinado por las bondades de las condiciones climatológicas y las estaciones de los ciclos de lluvia, el control de plagas y enfermedades de las cultivares se realizan mediante fumigaciones con agroquímicos o biológicos, la actividad agrícola de los caficultores toda es realizada con el esfuerzo propio de las familias ,no cuentan con créditos agrícolas, las cosechas se inician en septiembre, octubre, noviembre, dependiendo de la variedad de los cafetales, el café ocupa un espacio altitudinal desde los 500 a los 1800 metros sobre el nivel del mar, la recolección es totalmente manual, mata a mata se van seleccionado las bellotas maduras que son depositados en envases para las medidas de rendimiento de cada jornalero.
La espera de la cosecha es de un año, las actividades son exclusivas de los procesos de despulpar, lavar, secar, seleccionar y ensacar para obtener un extraordinario grano entero, donde están enlazados los procesos naturales fundiendo los aromas, perfumes y sabores del medio ambiente que se establecen mediante las leyes naturales del sistema fisiológico de la relación suelo, planta, clima y la querencia de la mano del caficultor , los costos actuales para la cosecha de un quintal de café que son 100 libras inglesas equivalente a 46 kilogramos de café verde pergamino , las actividades de mano de obra mantenimiento , limpieza de cafetales, fertilización, control de plagas y enfermedades, recolección de cosecha, los procesos de obtención del grano, combustibles , el costo de producción promedio es de 200 dólares por cada quintal de café arábico, cultivado bajo sombra, actualmente los volúmenes de cosecha de café son limitados, en ninguna de las regiones se está cosechando y existe la escases del café verde pergamino arábigo, este hecho económico elevo los costos del quintal del café de 220 a 260 dólares , sin embargo los márgenes de rentabilidad para el campesino conuquero son de apenas 60 dólares por quintal y tiene una año de espera de su cosecha , con bajos rendimientos de 7 quintales por hectárea el beneficio total seria al multiplicar los 60 dólares por quintal por los 7 quintales cosechados el beneficio total por hectárea es 420 dólares por hectárea de café arábico y un año de espera
La torrefactoras nacionales están actualmente en la búsqueda de los escasos sacos de café que fueron almacenados por los caficultores de la pasada cosecha, los sacos de café son adquiridos por los agentes de comercialización en las regiones cafetaleras con un precio actual de referencia de 260 dólares el quintal, el café es trasportado cumpliendo los registro de las guías establecidas por las normas de las instituciones nacionales, llevados a los almacenes de las torrefactoras donde se inicia su procesamiento, verificando la variedad del grano si es arábigo o canéfora, se determina la calidad del grano que tenga características de homogeneidad, porcentajes de granos partidos y la humedad presente , efectuando las labores de limpieza y selección, para ser tostados a los niveles adecuados, para la molienda y son empaquetados en presentaciones de 200, 250, 500 gramos y un kilogramos, los empaques deben contener la identidad de la empresa, ubicación, las características del contenido que debe de establecer como norma que es café es 100% puro y su procedencia como café arábigo.
Es necesario determinar las mermas o disminución del volumen de un quintal de café, la experiencia de los procesos de las torrefactoras nacionales con la perdida en la tostadura del café esta entre los parámetros de un 17 a un 22% del volumen de un quintal de café, si un quintal de café son 46 kilogramos la máxima perdida de humedad y cenizas que es un 22% representa una merma máxima de 10 kilogramos de café , la cantidad neta que la torrefactora para empaquetar es de 36 kilos por cada quintal de café.
La relación matemática al comparar el monto en dólares obtenido de un quintal de café pergamino que son 46 kilos, restando la merma que son 10 kilos, nos queda un volumen disponible de 36 kilos de café 100% puro que son empaquetados en sus diferentes presentaciones, actualmente para el día 22 de junio del 2022 el precio del kilogramo de café arábigo 100% puro en todas las tiendas a nivel nacional , de todas las marcas el promedio por kilogramo es de 12 dólares el kilogramo de café para el consumidor, si efectuamos una operación matemática y multiplicamos los 36 kilos obtenidos de la procesadora del quintal de café, con el precio actual de 12 dólares el kilogramo obtenemos un el monto 432 dólares, si a la cantidad de 432 dólares, si le restamos el precio del quintal de café que son 260 dólares el margen de beneficio bruto seria de 172 dólares en toda la cadena de procesamiento, distribución , comercialización, , al dividir esta cantidad de 172 dólares de beneficio bruto entre los 260 dólares que es el costo del quintal del café o la materia prima necesaria para el torrefactor el porcentaje de rentabilidad en todos los paso del proceso, desde la compra al campesino conuquero hasta que llegar y ser adquirido por el consumidor el margen de rentabilidad total es del 66 % , monto especulativo en un encadenamiento de procesos productivos que son de contados días, este análisis económico y matemático nos permite evidenciar la razón de la existencia de más de 365 marcas registradas, la actividad del procesamiento del café es un extraordinario negocio, con altísimas ganancias, bajos riesgos por ser el café un producto de larga duración que no es perecedero y con el agregado que no tiene medidas de control de precios, el gobierno nacional exhibe como unos de sus grandes logros la cantidad de marcas de café registradas.
Ante los precios actuales del café venezolano en las diferentes presentaciones de los anaqueles en las tiendas supermercados, bodegas de nuestras barriadas populares y donde el promedio del precio del café actualmente es de 12 dólares el Kilogramo, inicie una consulta con amigos y familiares que se encuentran diferentes lugares del Mundo donde no se cultiva el café , pero se degusta como una de las bebidas preferidas, la interrogante que les efectué fue, ¿Cual era el precio de un kilogramo de café arábigo actualmente en esa Nación?, las repuestas fueron , en el trascurso del año se mantiene el precio y existen ofertas en diferentes marcas con descuentos, los precios referidos fueron Italia en presentación de 500 gramos 6,29 euros que son 6,50 dólares en la ciudad de Milán; Argentina presentación de 500 gramos precio 1.244 pesos argentinos al cambio actual de 217 pesos por dólar el precio de medio kilo de café en Buenos Aires es de 5,7 dólares.; España presentación de café de 250 gramos 2,06 euros equivalente 2,26 dólares el cuarto de kilo en la isla de Tenerife; Estados Unidos presentaciones de 250 gramos 2,70 dólares en la ciudad de Miami.
Ninguno de estos países siembran café , son consumidores y tienen que importar el café verde pergamino desde las naciones productoras como Brasil, Colombia, Vietnam, Ecuador, México, Nicaragua, ser procesados en la torrefactoras de estas naciones en Europa, Estados Unidos o Argentina, los precios de los quintales de café están en referencia a los precios fijados internacionalmente, el pago de fletes en buques , carga y descarga en los puertos, pago de impuestos de nacionalización , transporte hasta las torrefactores, los altos costos operativos de las diferentes empresas torrefactoras donde los salarios del personal son en dólares o euros en razón de salarios dignos, impuestos nacionales y municipales, los márgenes de ganancias de todo el proceso de encadenamiento productivo de las torrefactoras y de comercialización, solo Italia es de 12 euros que so 13 dólares el kilo ,los demás naciones los precios son inferiores al precio fijado por la torrefactoras de Venezuela.
No hay justificación alguna, que el precio del café venezolano tenga estos precios especulativos de 12 dólares el kilogramo, el más caro del mundo, con unos márgenes de beneficio del 66 % desde el precio del campesino conuquero hasta el consumidor, violentando la ley de precios justos que establece un margen no mayor del 30 % en todo el proceso de torrefacción y comercialización, no existe ninguna institución del estado venezolano como es el MAT y la Corporación Venezolana del Café que son los entes responsables que están en la obligación de cumplir con la supervisión e inspección ,el precio del café venezolano supero los 12 dólares el kilogramo son hechos especulativos evidentes, notorios que atentan contra la seguridad alimentaria del pueblo venezolano, porque el café además de ser una bebida es un alimento nutricional, una nación que es productora de café arábigo de extraordinaria calidad, donde el café por costumbre es la bebida predilecta de todas las familias venezolanas, y que con hechos especulativos está impedido de adquirirlo y consumirlo , como agricultor , consumidor y ciudadano nos queda elevar a consideración del Fiscal General de la Republica la solicitud que abra una investigación sobre estos hechos que atentan contra el pueblo venezolanos , sus costumbres el consumir todos los días una taza de café, el sistema productivo del café en Venezuela lo realizan los campesinos conuqueros de nuestras montañas , continúan en subsistencia cosechando el café para el pueblo venezolano, los campesinos conuqueros son cada días más pobres, pero quienes procesan el café y los comercializan son los ricos y cada día son más ricos a costillas de la pobreza y la especulación.
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