La nutrición consiste en el aprovechamiento de las sustancias procedentes del exterior y, a partir de ellas, renovar y conservar las estructuras del organismo y obtener la energía necesaria para desarrollar la función vital, manteniendo el equilibrio del organismo. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.
Tener una dieta saludable tiene muchos beneficios, puede ayudar a mantener su peso deseado, también puede reducir el colesterol y prevenir ciertas afecciones de salud. En general, una dieta saludable mantiene su cuerpo en funcionamiento todos los días.
Las decisiones que toma acerca de lo que come y bebe son importantes, debe conformar una dieta equilibrada y nutritiva. Todos tenemos diferentes necesidades de calorías según nuestra edad, género y nivel de actividad. Los estados de salud también pueden jugar un papel importante, incluso si necesita bajar de peso.
Los talentos de hoy en el arte de comer son dos féminas apasionadas y profesionales en la rama de la alimentación, una merideña Clara Trejo nutricionista y dietista, fanática y estudiosa de la comida vegetariana y vegana, con un taller en de comida saludable en puerta y diversas recetas creativas y Rutmary Briceño Bucarito del estado Sucre profesional en la nutrición deportiva, en entrenamiento funcional y asesor de nutrición y atleta en levantamiento de potencia (powerlifting).
Clara Trejo (Nutricionista y Dietista)
“Comer es para mí lo más divino del mundo, un placer maravilloso del cual podemos disfrutar plenamente si tenemos conocimiento de lo que comemos y como ello se hace parte de nuestro cuerpo. Comer es un hecho social, es nuestra forma de relacionarnos, el medio que nos mantiene vivos, comer es una expresión cultural. Comer es compartir”
¿Cómo fue tu primera experiencia con una alimentación saludable?
–Para empezar fue un proceso progresivo, que desde que comenzó no ha terminado, engloba la ciencia, la investigación, el criterio personal y la práctica, o la forma como lo práctico. Es una experiencia irreversible y definitiva. No hay vuelta atrás.
¿Cuál es tendencia alimenticia que más recomiendas?
–Yo recomiendo: la tendencia que te haga sentir más cómodo, siempre y cuando cuente con la orientación de un nutricionista actualizado que imparta educación nutricional y no te mande dieta, porque actualmente la tendencia es ser “saludable” o lo “saludable” pero, realmente sabemos ¿qué es ser saludable? ¿Qué productos son saludables?Asociamos la tendencia de moda con ser saludable, paleo, vegetariano, vegano, pescaderiano, flexitariano, fitness, gluten free, entre otros. Cualquiera de ellas podría serlo y también cualquiera de ellas podría ser totalmente lo opuesto. Todo régimen de alimentación o “dieta” debe ser acompañado de un nutri actualizado y mente abierta que te oriente, acompañe y te sientas cómodo.
El significado del sabor, la creatividad y la salud en la alimentación.
–El estado de salud de una persona está determinado por la alimentación. Lo que comemos nos mantiene con vida, nos predispone o no a padecer diversos tipos de enfermedades, en especial las autoinmunes y las crónico degenerativas. El tipo de dieta representa el 30% del origen de las enfermedades. Es por ello, que la creatividad y el sabor, juegan un papel fundamental en la preparación de las comidas, comida que posteriormente se convertirá en salud o en enfermedad dependiendo de los ingredientes que utilicemos.
Tres palabras qué definan tu amor por el arte de comer
Placer, Ciencia y Plenitud.
¿Cuál es el mejor consejo que le das a alguien que quiere mejorar sus hábitos?
Busca un nutri vanguardista, cuanto antes mejor (risas)
Contactos: Correo: wptrejo@gmail.com, Instagram @clertre y WhatsApp 0424-8857114.
Rutmary Briceño (Nutrición Deportiva y Atleta)
“Es una necesidad rodeada de placer. Va más allá de solo masticar comida, involucra los cinco sentidos. Se disfruta porque comer es felicidad”
¿Cómo fue tu primera experiencia con una alimentación saludable?
–Horrible. Solía comer mal y sin buenos horarios. Me llevó un tiempo acostumbrarme al sabor de los vegetales y aprender a medir porciones. Ahora la disfruto y por nada del mudo escogería la comida chatarra como mi favorita. Amo el brócoli.
¿Cuál es tendencia alimenticia que más recomiendas?
Definitivamente comer pequeñas porciones cada 3/4 horas e incluir vegetales y hortalizas en al menos tres comidas.
El significado del sabor, la creatividad y la salud en la alimentación.
El sabor NO es lo todo, he aprendido que debo darle a mi cuerpo lo que él necesita más no lo que él desea. Con el tema de la alimentación saludable es vital ser creativo porque seamos honestos nunca una zanahoria sabrá tan rico como el chocolate. Jugar con los sabores y sustituir aderezos altos en sodio por especias y condimentos naturales hace una gran diferencia en la salud y la variedad de platos. Se come delicioso, bajo en calorías y el paladar no se aburre.
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Tres palabras qué definan tu amor por el arte de comer
Placer, Disciplina y Arte.
¿Cuál es el mejor consejo que le das a alguien que quiere mejorar sus hábitos?
Que vaya de lo micro a lo macro. Póngase metas a corto plazo por ejemplo; comer a la misma hora todos los días, beber 2 litros de agua a diario, incluir proteína magra y vegetales, evitar los jugos procesados y refrescos. Sustituir chucherías por frutas y métodos de cocción en vez de frito y empanizado, horneado y al vapor.
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