Hacia el año 2050, todos seremos vegetarianos. No por elección, sino por necesidad: no habrá suficiente comida para satisfacer el hambre de la creciente población terrestre. Fruta y verdura, en lugar de carne y jamón. Esta será la dieta de nuestros hijos y nietos si queremos nutrir el planeta entero.

La profecía proviene de ilustres científicos suecos en la conferencia mundial del agua. Pero ellos hacen una exhortación, más que un pronóstico: ¿los seres humanos los escucharán? ¿O en el 2050 estallará la guerra de la comida, o mejor dicho del agua, sin la cual no habría prácticamente nada de comestible para llevar a la mesa?

Las reservas globales de comida disminuyen constantemente, afirma el estudio del profesor Malik Falkenmark y de sus colegas del Stockholm International Water Institute, mientras la población mundial no deja de aumentar.

Si la humanidad sigue alimentándose a los ritmos de hoy, los científicos estiman que para el 2050 se esperan catastróficas carencias alimentarias. Y por catastróficas se entiende algo mucho peor que la realidad actual: ya hoy, según cifras de la ONU, 900 millones de personas van a dormir hambrientas cada noche y 2.000 millones están desnutridas.

Pero en las próximas cuatro décadas, la Tierra pasará de 7 mil millones de humanos a 9 mil millones, un aumento neto de 2 mil millones que hará aún más dramática la falta de alimento. ¿Qué hacer entonces?

La respuesta de los académicos de Estocolmo es drástica: el mundo debe cambiar dieta. Debemos hacernos vegetarianos, o casi.

Actualmente, obtenemos el 20% de las proteínas necesarias para nuestros requerimientos de productos derivados de animales, ya sea de carne o lácteos.

Pero hacia 2050, este porcentaje deberá descender al 5%, o quizá menos, si queremos evitar conflictos causados por la escasez de comida. El problema de origen es el agua.